面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shu鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故ǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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